Mit diesem Salat zum Mitbringen, einem grünen Brotsalat, bringt ihr Farbe ins Buffet! Zudem ist er lecker und schnell gemacht. Eine tolle Alternative zum italienischen Klassiker.

Brotsalat – der italienische Klassiker

Brotsalat kennen und lieben wir! Die Kombination aus knusprig geröstetem Brot und frischen Zutaten ist einfach unschlagbar. Die Variante Brotsalat mit Melonenkugeln habe ich Euch im letzten Sommer schon empfohlen, heute wird’s hingegen grün!

Die Salate sind auch deshalb so genial, weil man wunderbar trockenes Brot verwenden kann. Egal ob Weißbrot, Baquette oder Sauerteigbrot – je nach Rezept passt das ganz hervorragend!

Rezept für den grünen Brotsalat

Erlaubt ist, was grün ist! Ihr könnt die Liste an frischen Zutaten beliebig durch anderes grünes Gemüse ersetzten. Zuckerschoten, Brokkoli, Mangold.. Alles ist möglich!

Diese Zutaten habe ich verwendet:

• 1 Salatgurke
• 1 handvoll TK Erbsen
• 1 frischer Fenchel
• 3 Stängel Basilikum
• 1 Bund frischer Dill
• 3-4 Scheiben Sauerteigbrot
• 3 EL Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer

Salat zubereiten

Den Fenchel halbieren und den Strunk heraus schneiden. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht andünsten. Sie sollten aber noch bissfest sein.

Aus der Pfanne nehmen und das Brot, das in schmale Stücke geschnitten wurde, in Olivenöl und mit etwas Salz knusprig braten. Abkühlen lassen.

Die Erbsen in heißem, gesalzenem Wasser ebenfalls bissfest garen.

Die Gurken mit dem Sparschäler schälen und anschließend in lange Streifen schneiden. D.h. wenn die Schale entfernt ist, einfach weiter schneiden bis die Kerne zum Vorschein kommen. Diese nicht mehr verwenden.

Die Gurkenstreifen auf einer Platte verteilen. Den gedünsteten Fenchel dazu fügen, die Erbsen untermischen und die gezupften Basilikumblätter hinzufügen.

Aus Joghurt, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und über das Gemüse geben.

Kurz vor dem Servieren das Brot untermischen, so bleibt es knackig, und den gehackten Dill darüber streuen.

Mitbringsel bei Einladungen

In unserem Shop findet Ihr auch einige individuelle Geschenke, die Ihr dem Gastgeber als Dank für die Einladung überreichen könnt. Mit dem Namen gravierte Bretter zum Beispiel, Grillzangen für den Grillmeister, ein personalisiertes Salatbesteck oder der Biergarten to Go!