Herbstliches Rezept Rote Beete Salat mit Linsen

Endlich Feierabend! Freunde kommen vorbei. Wir stoßen an und genießen die ersten kühlen Abende gemeinsam. Spontan haben wir ein herbstliches Rezept Rote Beete Salat mit Linsen vorbereitet.

Linsen, Koriander und Rote Beete. Dazwischen Schafskäse, Grapefruit und Zwiebeln. Schmeckt die wilde Kombi?

Köstlich!

Herbstabend mit Freunden

Der Sommer ist vorbei. Bei uns allen kehrt der Alltag wieder zurück. Zeit zum Feiern und Zusammenkommen darf dennoch nicht zu kurz kommen. Ein paar Freunde kommen spontan nach Feierabend vorbei und wir stoßen auf die neue Jahreszeit an.

Als Aperitif reichen wir Lillet on ice, verfeinert mit Gurke, Ingwer und einem Kräuterzweig. Später dann Fladenbrot, Nudelsalat und unser neues herbstliches Rezept Rote Beete Salat mit Linsen.

Die Kombination aus fruchtiger Grapefruit, salzigem Schafskäse und süßer Rote Beete. Fein abgeschmeckten Linsen, roten Zwiebeln und frischem Koriander. Hmm… darüber werden alle herfallen.

Herbstliches Rezept Rote Beete Salat mit Linsen

Zutaten für den Rote Beete Salat:

• 2 Rote Beete, gekocht
• 50 g rote Linsen
• 1 Grapefruit
• 100 g Schafskäse
• drei Stängel frischer Koriander und 1 Stängel Minze
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Essig

Für das Dressing braucht ihr:

• 3 EL frischer Orangensaft
• 2 EL Ölivenöl
• 1 EL milder Obstessig
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

1. Kocht die roten Linsen nach Packungsanweisung. Schüttet überschüssiges Wasser ab und vermengt sie mit dem Essig.
2. Schneidet die gekochten Rote Beete in Scheiben, halbiert sie ggf. in mundgerechte Stücke.
3. Schält die Grapefuit mit dem Messer und schneidet sie in Scheiben.
4. Würfelt den Schafskäse und schneidet die Zwiebeln in Ringe.
5. Gebt nun alles auf eine Servierplatte.
6. Für das Dressing vermischt ihr Orangensaft, Olivenöl und Obstessing mit Salz und Pfeffer. Gebt es über den Salat und vermengt alles gut.
7. Zum Schluss verteilt ihr frische Koriander- und Minzblätter darüber.

Lasst euch unser herbstliches Rezept schmecken!

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