Sommersalat mit Melone, Fenchel und Feta

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An diesen heißen Tagen braucht man abends nicht viel. Ein knackiger Salat, etwas Brot und ein kühler Schluck Weißwein machen das Sommerglück perfekt.

Vermutlich kennt Ihr das auch: irgendwann hat man alle Lieblingsrezepte ausprobiert und braucht mal etwas Neues auf dem Tisch. In Südafrika habe ich einen super leckeren Salat gegessen, der mir nun wieder in den Sinn kam:

Einen super frischen Melonen-Fenchel Salat mit Fetastückchen. Das Urlaubsgefühl kehrt mit diesem Gericht augenblicklich zurück! Hier kommt daher das Rezept mit der unbedingten Empfehlung zum Nachmachen!

Rezept: Melonen-Fenchel-Feta Salat

Eine Knolle Fenchel halbieren, die äußere Schicht, den Strunk und das Grün entfernen. Die Hälften vierteln und in dünne Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Abkühlen lassen und zur Seite stellen.

Für 3-4 Portionen wird das Fruchtfleisch einer kleinen, halben Wassermelone in Stückchen geschnitten. Die Stücke nicht zu dick schneiden und in eine Servierschale geben.

Den abgekühlten Fenchel nun mit der Melone vermischen. 100 Gramm cremigen Feta darüber krümeln. Mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch ein paar Blätter Basilikum dauf verteilen und ab damit in den Garten!

Den übrigen Feta kann man übrigens prima in Olivenöl und Kräutern einlegen. Chilischoten, Pfefferkörner und Knoblauch aromatisieren ihn! Super lecker auf gebratenem Brot!

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