Pflaumenkuchen mit Rührteig - Saftig. Einfach. Lecker.

Mit diesem saftigen und super leichten Pflaumenkuchen aus Rührteig darf der Herbst gerne kommen! Die Streusel sind herrlich würzig, denn eine Spur Kardamon macht sie so besonders.

Spart Euch den Hefeteig und die lange Wartezeit, denn bei diesem Rezept darf alles in eine Schüssel. Easy Peasy und auch für Back-Nerds wie mich bestens geeignet!

Ein Stück frischer Pflaumenkuchen mit Rührteig vom Blech. — So saftig, locker und lecker!

Einkaufen für den Pflaumenkuchen

Für den Teig sollten diese Dinge sollten auf Eurem Einkaufszettel stehen:

200ml Sahne – statt Butter, yeah!

500g reife Pflaumen

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Schale einer Bio Zitrone

5 Eier

375g Mehr

1 Pck Backpulver

Für die Streusel benötigt Ihr:

30gr Zucker

60g Butter

1 TL Zimt

1/5 TL Kardamon

150gr Mehl

Rezept für den Pflaumenkuchen mit Rührteig und Würzstreuseln

Pflaumen waschen, halbieren und Stein entfernen. Gut abtropfen lassen und zu Seite stellen.

Jetzt wird’s ganz einfach! Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale vermengen und mit dem Rührgerät halb steif schlagen. Am besten mit einem Handtuch die Schüssel abdecken, denn es spritzt am Anfang etwas.

Nach und nach die Eier dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durchsieben. Ebenfalls löffelweise in die Sahne-Ei-Masse geben.

Nur so lange rühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist.

Pflaumenkuchen auf dem Bleck mit frischen Pflaumen. Fertig zum Backen. — Wer mag, streut noch braunen Zucker über die Pflaumen

Für die Streusel die Butter schmelzen, Zimt und Kardamon hinzu geben. Mehl und Zucker untermischen und zu Streuseln kneten.

Noch nicht gebackener Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streuseln

Auf’s Blech damit!

Den geschmeidig fließenden Teig auf einem Backblech (vorher einfetten oder mit Backpapier auslegen) verteilen. Die halbierten Pflaumen darauf geben und anschließend die Streusel darüber streuen.

Ich nutze hierfür immer gerne ein etwas kleineres Backblech (Affiliate Link) wie man es von Brownies kennt. Der Kuchen wird dadurch etwas höher als auf einem großen Ofenblech.

Bei Umluft mit 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.

Am besten lauwarm genießen!! Lasst es Euch den Pflaumenkuchen mit Rührteig schmecken!