Picknick zum Osterbrunch

Es ist Ostersonntag und wir gehen Picknicken. Dieses Jahr machen wir bei uns kein klassisches Osterfrühstück oder einen Osterbrunch sondern einen Ausflug mit der ganzen Familie. Cousins und Cousinen kommen zusammen. Oma und Opa sind auch dabei. Und natürlich breiten wir unsere Picknick-Decken für ein Picknick zum Osterbrunch aus.

Das Rezept für die saftigen Rübli Muffins findet ihr weiter unten im Beitrag ebenfalls.

Ausflugsziele für die ganze Familie

Im Vorfeld haben wir fleißig Ausflugsziele gesammelt, die wir gerne mit euch teilen.

• Wildpark/Wildgehege
• Hochseilgarten/ Kletterpark
• Kinder-Wanderweg mit Aussichtsturm
• Erlebnis-Bauernhof
• Walderlebnis-Wege, Lehrpfade für Kinder
• Baumwipfelpfade
• Barfußpfad
• Bouldern/ Klettern
• Zoo
• Wanderung zu einer Burg
• Freilichtmuseum, ggf. mit Kinder-Angeboten

Was kommt in den Picknickkorb?

Ausflüge, frische Luft und viel Toben – das macht hungrig. Unser Picknick Korb ist reichlich gefüllt mit frischen Rüblimuffins, herzhaften Brotaufstrichen, Hefeschnecken mit Nutella-Füllung, Obst und Sandwiches. Getränke nicht vergessen!

Rezept für die Rüblimuffins

Zutaten

Zutaten für den Muffin-Teig:

• 250 g Karotten
• Saft und abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
• 200 g Mehl
• 2,5 TL Backpulver
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Ei
• 150 g brauner Zucker
• 100 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 200 g saure Sahne
• etwas Fett zum Einfetten der Backform

Für die Glasur:

• 150 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• 12 Marzipanmöhrchen

Zubereitung

1. Heizt euren Backofen auf 180 Grad Celsius vor und fettet die Vertiefungen eures Muffinbleches ein – oder setzt Papierförmchen hinein.
2. Wascht und schält die Karotten und reibt sie fein. Träufelt den Zitronensaft darüber und vermengt die Zitronenschale darunter.
3. Vermengt die geriebene Karotten- Zitronen- Mischung mit dem Mehl, Backpulver, Ingwerpulver und den Nüssen.
4. Verquirlt das Ei in einer Schüssel und gebt Zucker, Öl und saure Sahne dazu. Verrührt die Mischung gut. Gebt anschließend die Mehlmischung dazu und verrührt alles zu einem Teig.
5. Verteilt den Teig in den Blechvertiefungen und schiebt das Blech direkt in den Backofen. Backt die Muffins für 20- 25 Minuten.
6. Sobald die Muffins fertig sind, holt ihr sie aus dem Ofen und lasst sie noch 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor ihr sie herausnehmt.
7. Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, könnt ihr die Glasur vorbereiten. Dafür verrührt ihr den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Zuckerguss. Taucht die obere Hälfte der Muffins in die Glasur ein und verziert sie anschließend mit den Möhrchen.

Lasst euch die Muffins schmecken!

Cake Topper & Co. für Ostern

Süße Hasen, die Geschenke, Muffins oder Kuchen noch schöner machen. Osterdeko, wie wir sie lieben!

Serviettenbanderole aus unserer Deko-Serie “Taufe floral”: Zur Shop the Look Seite Taufe floral

Zweierlei herzhafte Brotaufstriche für den Brunch

Mit diesen zwei herzhaften Brotaufstrichen für den Brunch bringt ihr frischen Schwung in die Osterrunde.

Der frische Lachs-Eier-Aufstrich mit zarter Meerrettichnote und frischen Kräutern ist leicht zuzubereiten und schmeckt z.B. auf Laugengebäck oder Knäckebrot besonders gut.

Überraschend anders: Der Süßkartoffel-Ingwer Aufstrich mit frischen Sprossen. Dass Kartoffeln auf dem Brot so lecker schmecken, hätte keiner erwartet! Der Aufstrich ist auch toll zum Dippen mit Gemüse!

Die Rezepte für die beiden Brotaufstriche findet ihr in diesem Blogpost: Zweierlei herzhafte Brotaufstriche für den Brunch

Rezept: Leckere Nutella-Schnecken für euren Osterbrunch

Hmm … lecker! Unser Osterkorb fürs Picknick zum Osterbrunch füllt sich! Die ganze Familie kommt zusammen. Wir haben eingeladen und picknicken gemütlich. Das Lieblings-Rezept: Leckere Nutella-Schnecken für euren Osterbrunch kommt vor allem bei den Kindern sehr gut an.

Hier kommt ihr zum Rezept: Nutella-Schnecken für euren Osterbrunch

3 natürliche DIY Ideen für Ostern

3 einfache DIY-Ideen für eure natürliche Oster-Deko haben wir gebastelt.

Grelle Osterdeko kommt bei uns nicht ins Haus. Hier und da natürliche Dekorationselemente sollten aber schon sein. Ein paar Frühlingsboten braucht es einfach!

Wie wir das umsetzen zeigen wir euch – ganz ohne Kitsch-Overload!

Die DIY Anleitungen findet ihr in diesem Blogpost: 3 einfache DIY-Ideen für eure natürliche Oster-Deko

Alle Rezepte, Deko-Ideen, Geschenke und DIYs für Ostern

Noch mehr Rezept-Ideen fürs Picknick zum Osterbrunch, Frühlingsdeko, Geschenkideen und natürliche DIYs zum schnell und einfach nachbasteln findet ihr in unserer Blog-Kategorie Ostern:

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• Frühlings-Pizza mit Lachs und Wasabi-Creme
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